家内のリクエストで今年もコリンキーを作った。家内が行きつけの店ではコリンキーを付け合せに出してくれるそうで其処で家内は気に入ったようだ。我が家流のコリンキーのサラダを紹介してみよう。（06/05/2011）

　先ずはコリンキーを四っつに割ってスプーンで種の部分を取り除く。続いて外側の皮も剥いて細切りにカット。

　ザルに移して少量の塩で揉んでコリンキーの青臭さをとる。暫く置いてコリンキーがしんなりしたところで

　ドレッシングビネガー大匙３、オリーブオイル大匙３、ブラックペッパーと塩を適量でよく混ぜてドレッシングを準備する。

　水で塩抜きをしてよく絞りドレッシングのボールに入れて馴染ませる。

　よく馴染んだところで冷蔵庫に３０分程は冷やしておきたい。

　今夜はトンカツの付け合せにしてみたが、そのままサラダとして食しても歯ざわりが良くて旨い。

　ちなみに右手にあるのはズッキーニとエリンギのソテー。これも簡単で旨い。